*4 services 55€ (sélection des vins : 27€/pers)
•5 services 67€ (sélection des vins : 32€/pers)
∞6 services 78€ (sélection des vins : 40€/pers)
La sélection est servie jusqu’au plat principal, pas de vin avec le dessert • Fegato grasso mezzo cotto / crudo di scampi / zenzero / balsamico
La terrine de foie gras mi cuit / tartare de langoustine / gingembre / balsamique à la framboise
Supplément de cavair Italien 15€ * Merluzzo / funghi acidulati / espuma di patate / succo di maiale affumicato / chips di patate al nero
Le dos de Skrei / espuma de pommes de terre / shime ji acidulé / jus de porc fumé / chips de ratte à l’encre de seiche ∞ Astice / mousseline di sedano rapa / bisque Le demi homard juste saisi / mousseline de céleri rave / émuslion de bisque * Tortellini di pollame / burro al tartufo / pecorino Toscano
Tortellini de Volaille / beurre à la truffe / pécorino Toscan Rappé de truffe noire d’hiver + 10€ * Il filetto di vitello / Lardo Sardo / consistenza di olive Taggiasche / carote al rosmarino / pastinaca affumicata / succo di vitello
Le filet pur de veau basse température / lardo de Sardaigne / texture d’olive Taggiasche / carottes au romarin / panais fumé / jus de veau L’assiette de fromages en plus de votre dessert +12€
L’assiette de fromages à la place de votre dessert + 5€ / Un verre de vin avec le fromage +7€ * Brownies / frutti della passione / meringa Brownies / fruits de la passion / meringue (les menus sont servis pour toute la table et sans modification) Merci de votre compréhension
4/5/6 Services