4 services 60€ (sélection des vins : 27€/pers) 3 verres de vin
∞5 services 75€ (sélection des vins : 32€/pers) 4 verres de vin
La sélection est servie jusqu’au plat principal, pas de vin avec le dessert Tartare de cabillaud / sorbet céleri / asperge / fenouil pickles / jus vert
Crudo di merluzzo / sorbetto di sedano / asparagi / finocchio pickles / jus verde ∞Spaghetti au beurre de citron / tartare de homard Spaghetti al burro e limone / crudo di astice Supplément de cavair Italien 15€ Lard Brasvar cuit basse température fumé / chips de couenne / bouillon Dashi / julienne de légumes / épinard Lardo cotto a bassa temperatura / chips di lardo / brodo Dashi / julienne di legumi / spinaci Jarret de veau / gnocchi de vitelotte / mousseline d’oignons et carottes / carottes mauves / jus de veau Stinco di vitello / gnocchi viola / mousseline di cipolla e carotta / legumi croccanti / riduzione di vitello L’assiette de fromages en plus de votre dessert +12€
L’assiette de fromages à la place de votre dessert + 5€ / Un verre d’Amarone avec votre fromage +9€ Croute de fraise de Toto
Crosta di fragola
Un verre de Mamamilia 7€ (les menus sont servis pour toute la table et sans modification) Merci de votre compréhension
Soir