Menu 5 services à 58€ (sélection des vins : 30€/pers)
La sélection est servie jusqu’au plat principal, pas de vin avec le dessert Manzo di Galicia / lardo di Colonata / acciughe / legumi marinati Entrecôte de bœuf de Galice séché / lardo di Colonata / crème d’anchois / légumes marinés au balsamique blanc / Sogliola /topinambour / caviale / tartare di cozze Solette / topinambour / caviar / tartare de moules / émulsion iodée Risotto mantecato al parmigiano / osso buco / grana di buffala
Risotto au parmesan / jaret de veau confit / moelle / copeaux de grana de bufflone Filetto di vitello / panais affumicato / legumi / cipolle / salsa di vitello
Filet pur de veau / mousseline de panais fumé / racine de cerfeuil et persil tubéreux / oignons au balsamique / jus de veau L’assiette de fromages en plus de votre dessert 12€ Un verre de vin avec le fromage 6€ Foret noire Biscuit viennois cacao / mousse vanille et chocolat / amarena / croquant au chocolat / sponge cake L’assiette de fromages à la place de votre dessert + 4€ / Un verre de vin avec le fromage 6€ (les menus sont servis pour toute la table et sans modification)
Merci de votre compréhension
5 Services