5 services 62€ (sélection des vins : 32€/pers)
(*)6 services 70€ (sélection des vins 40€) Pas de menu 6 services après 20h30
La sélection est servie jusqu’au plat principal, pas de vin avec le dessert Vitello e tartare di scampi/ erbe fresche / burrata/ finger lime Carpaccio de veau et tartare de langoustines/ gel d’herbes fraîches/ burrata/ finger lime Sogliola /asparagi /emulsion di brodo di sogliola
Filet de sole/ déclinaison d’asperges /émulsion de bouillon de soles
Supplément de caviar Italien +12€ *Maltagliati/ asparagi verdi/ Bottarga/ astice Maltagliati / asperges vertes de Rosoux / Bottarga/ homard juste saisi Guanciale di vitello/ risotto al parmigiano / crema di asparagi affumicate Joue de veau confite dans son jus / risotto au parmesan/ gel d’asperges fumées Secreto Iberico de Bellota/ cavolfiore/ rappa/ balsamico Secreto Iberico de Bellota/ texture de chou-fleur/ cwène di gatte/ vieux balsamique L’assiette de fromage en plus de votre dessert 12€ L’assiette de fromage à la place de votre dessert + 5€
Un verre de vin avec le fromage 7€ Torta al limone con meringa Tarte au citron meringuée déstructurée (les menus sont servis pour toute la table et sans modification)
Merci de votre compréhension
5/6 Services