Menu 5 services à 58€ (sélection des vins : 30€/pers)
La sélection est servie jusqu’au plat principal, pas de vin avec le dessert Crudo di capesante / mele / mostarda di anguria gialla / Carpaccio de St-Jacques / Granny Smith / pastèque blanche / gel de pomme à la coriandre Spigola / cavolo verza / lardo grasso / tartufo nero / olive Taggiasche
Bar de ligne / chou de Milan / lard / émulsion à la truffe / poudreuse d’olives noires Ravioli di maiale Iberico / spinaci / salsa di carne Ravioli farci de joue de porc / épinards / jus de viande à la Vernaccia et câpres Filetto di cervo / Butternut / salsifi / topinambour / salsa a l’amarena
Filet de biche / mousseline de butternut / salsifi / betterave / carotte / sauce amarena L’assiette de fromages en plus de votre dessert 12€ Un verre de vin avec le fromage 6€ Mousse al cioccolato Manjari / sorbetto al mango / crumble / kalamanzi Mousse au chocolat Manjari / sorbet mangue / crumble / kumquat confit / gel de kalamanzi L’assiette de fromages à la place de votre dessert + 4€
Un verre de vin avec le fromage 6€ (les menus sont servis pour toute la table et sans modification)
Merci de votre compréhension
5 Services