Menu 5 services à 58€ (sélection des vins : 30€/pers)
La sélection est servie jusqu’au plat principal, pas de vin avec le dessert Salmone scozzese affumicato con pickels di legumi e salsa al ponzu
Saumon Ecossais gravlax et fumé / pickels de légumes / chips à l’encre de seiche /
burrata aux herbes fraîches / arenka / sauce au ponzu Fegato grasso con crudo di scampi e mandarino
Foie gras de canard poêlé / mandarine marinée / tartare de langoustine / caviar belge L’uovo bassa temperatura con spuma di pancetta / tartufo nero pregiato e croccante di speck
L’œuf basse température / espuma de pancetta / croquant de speck / copeaux de truffe noire d’hiver Filetto di manzo con puré di patata dolce e scalognio candito / reggiano e vecchio balsamico Filet pur de boeuf des prés salés / purée de patate douce / compotée de légumes / échalotes confites / copeaux de Reggiano / vieux balsamique L’assiette de fromages en plus de votre dessert 12€ Un verre de vin avec le fromage 6€ Biscotto morbido / ananas / gelato pan di spezie / crema di mandarino
Biscuit génoise / ananas / glace pain d’épices / crème de mandarine L’assiette de fromages à la place de votre dessert + 4€ / Un verre de vin avec le fromage 6€ (les menus sont servis pour toute la table et sans modification)
Merci de votre compréhension
5 Services